Leidsin internetist Brita koogile palju ilusaid põhjamaiseid nimesid.
Rootsist: Brita-tårta, Pinocchiotårta, Kalastårta med
maräng, Glömmingetårta, Herrgårdstårta või siis
lihtsalt marängtårta ehk beseetort.
Soomes: Britakakku
Jagub 10 koogisõbrale
Põhi:
3 suurt munakollast
1 suur muna
60g suhkrut
150 g võid
natuke võid ahjuplaadi määrimiseks
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Besee:
3 suurt munavalget
150g suhkrut
25g mandlilaaste
Täidis:
400g kohupiima (prantsuse kohupiimast tuleb liigne vesi välja nõrutada)
200g mascarponet
20cl vahukoort
1 sidruni koor
1/2 sidruni mahl
50g suhkrut (maitse järgi rohkem)
näpuotsaga soola
1 vanillikauna seemned
500 g vaarikaid
Valmista ette 35x40cmahjuplaat, kattes selle küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Nii tuleb põhi lihtsamini paberi küljest lahti.
Kaalu kõik koostisosad ja pane valmis.
Sulata või ja jäta jahtuma. Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Võta ahjust välja, lõika kaheks ja lase täielikult maha jahtuda.
Beseemassiks mikserda munavalged ja näpuotsatäis soola. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni on moodustunud tugev ja hoidev vaht.
Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Patsuta lusikaga, et anda beseekihile volüümi. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 170-kraadises ahjus 30 minutit. Kui kook ei ole näpuga katsudes pealt krõbe, küpseta edasi. Kuna minu ahi on ettearvamatu, siis jälgisin aegajalt, et kuskilt midagi kõrbema ei läheks.
Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga. Teises kausis vahusta kergelt mascarpone, kohupiim, sidrunikoor, -mahl, vanilliseemned. Ettevaatlikult sega spaatliga mõlemad vahud kokku.
Määri segu ühele põhjale, kata tihedalt marjadega ning tõsta teine osa põhjast peale.
Kaunista tuhksuhkru ja vaarikatega.
Jäta külmkappi seisma üleöö.
Tähelepanekud:
* Mina olin laisk ja ei viitsinud põhja jaoks võid sulatada. Arvatavasti sellepärast jäi taigen paks ja seda andis ikka plaadile mätsida, et ühtlane jääks. Või olid munad väikesed? Või oli jahukogus vale?
* Põhja jaoks jahu panin jahu mõõdu järgi ja kaalu järgi. Grammides peaks see siis tegema 200g
* On ka retsepte, kus põhja jaoks lisatakse piima, aga sellega ei pidavat küpsetis jääma nii õhuline.
* Kui vaarikad on magusad võib osad asendada punaste sõstardega. Kui vaarikad on vastupidiselt liiga hapud võib suurendada täidise suhkru kogust. Mina kasutasin 250g värskeid magusaid ja 250g sügavkülma hapukaid vaarikaid.
0 kommentaari:
Post a Comment