Põhi:

200g muredaid šokokaadiküpsiseid

50g võid

Purusta küpsises, sega kokku sulatatud võiga ja suru segu koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 10 minutit. Lase jahtuda.

Täidis:

60g creme fluide 30% (vahukoor)

2 1/2 lahustavat kohvi

600g toorjuustu

120g hapukoort

120g suhkrut

3 väikest muna

1 dessertlusikas vanilliekstrakti

Kuumuta kastrulis vahukoor ja lisa kohvi. Sega lahustumiseni ja lase täielikult maha jahtuda.
Sega omavahel kokku hapukoor, toorjuust ja kohvisegu, lisa vähehaaval suhkruga kokkusegatud munad ja lõpuks vanilliekstrakt. Sega või mixerda kergelt kuni segu on ühtlane.

Kalla segu vormi ja lase 150 kraadi juures küpseda u 45min. Lülita ahi välja ning jäta kook ahju veel umbes tunniks. Enne serveerimist hoia u 2h külmikus.

Kate:

80g vahukoort

2 dessertlusikat siirupit

90g šokolaadi

Tähelepanekud: Laias koogivormis jäi kook u 2,5cm kõrgune. Kui teha topeltkogused, siis saaks korraliku kõrge koogi. Kohvisegu lisasin järk-järgult maitse järgi u 50g.
Mina katet ei teinud...võibolla järgmine kord proovin. Kaunistamise mõttes olin ka kuidagi hästi laisk seekord...

Magustoit

Põhjaks:
näpi omavahel kokku
100g võid
1,75dl jahu
0,75dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut

pressi vormi (28cm) põhja ja lase ahjus 200kraadi juures küpseda u. 15 minutit.

Katteks:
sega kokku
470ml kõrvitsapüreed,
1 purk magusat kondentspiima,
2 muna + 1 munakollane,
1/2tl kaneeli,
1/4tl ingverit,
1/4tl nelki,
näpuotsaga muskaati ja
näpuotsaga soola.

Kalla segu põhjale ja küpseta 180kraadi juures u. 50 minutit. Lase jahtuda.

* Kõrvitsapüree tegin 1/2 väikest kõrvitsast, mille viskasin lõikepool all ahjupannile, küpsetasin 220kraadi juures pehmeks ja seejärel eemaldasin koore ning püreestasin. Koogi tegemiseks tuleb oodata, millal püree maha jahtub.

Magustoit

Minu "Eestimaa klassikutest" valmis täna kurikuulus Nadja napoleoni kook. Sai teist natukene mugantatud oma äranägemise järgi. Tuli välja nagu päris.

Tainas:

250 g võid

250 g hapukoort (panin 15%list)

300 g jahu

Kreem:

1 l piima (panin 800ml piima ja 200ml vahukoort)

300 g suhkrut (panin 250g)

4 sl jahu (panin 2 sl jahu ja 2 sl tärklist)

4 muna

200 g võid

vanilliin (panin hoopis poole vanillikauna seemned ja piima sisse viskasin 2 poolikut kauna)

2 sl brändit (ei olnud kodus, jäi panemata)

Sega või, hapukoor ja jahu taignaks. Jaga see 8. tükiks. Rulli neist osad õhukeseks ja küpseta 220 kraadi juures kuldpruuniks.
(Kui taigen jääb liiga kleepuv, võib natukese haaval jahu juurde panna. Mina rullisin taigna lahti küpsetuspaberil ja siis lõikasin koogivormi põhja abil ilusti ümmarguseks.)

Keeda kreem. Vala 800 g piima potti, lisa suhkur, või ja lase keema. Sega omavahel 200 g piima, munad, jahu ja vanilliin. Vala segu keeva piima sisse. Hoida aeglasel tulel samaaegselt segades kuni kreem läheb paksuks. (Laotasin kreemi ahjupannile ja katsin toidukilega, sedasi, et kile puudutaks kreemi ja asetasin jahedasse kohta jahtuma.)

Vormi Napoleoni kook seitsmest lehest ja kaheksas purusta kaunistuseks. Mina panin keskmiseks kihiks vaarika-mustsõstra moosi. Järgmine kord võiks kasutada näiteks 2 kihti toormoosi või panna vahele värskeid hapusid marju, et anda koogile juurde natukene pepsi.

Magustoit

Rullbiskviit on jälle üks neid magustoite, mis tundub nii meeletult keeruline teha olevat, aga tegelikult on "käkitegu".  Mina keerasin seekord kokku 2 käkki, mõlemad põldmarjadega ja kohupiima-vahukoore kreemiga.

Biskviit:

5 toasooja muna

1,5 dl peent suhkrut

5 sl kartulijahu

1 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

kardemoni

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Vooderda 35x40 ahjupann küpsetuspaberiga ja määri võiga. Nii on kindel, et biskviit paberi küljest lahti tuleb.
Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sega omavahel kokku jahud ja küpsetuspulber ning sõelu väikeste koguste kaupa munavahusse, sega spaatliga ettevaatlikult.
Kalla segu ahjuplaadile, jaga ühtlaselt laiali ja lase keskmisel siinil 8-10 minutit küpseda.
Samal ajal kui biskviit on ahjus, lõika koogisuurune küpsetuspaberi leht ja raputa peale tuhksuhkrut.
Kalluta biskviit taguspidi ettevaatlikult küpsetuspaberile ja keera rulli. Lase täielukult jahtuda.

Kreem:

150g toorjuustu

200g kohupiima

2cl vahukoort

3 spl hapukoort

1 vanillikauna seemned

maitse järgi suhkrut

Täidiseks: 

terveid põldmarju
 

Vahusta vahukoor, teises kausis vahusta kergelt ülejäänud koostisosad. Sega ettevaatlikult kaks vahtu omavahel kokku.
Rulli jahtunud biskviit ettevaatlikult lahti, kata kreemi ja marjadega ning rulli uuesti kokku sedasi, et liitekoht jääks allapoole. Aseta külmikusse üleöö seisma, et kreem mõnusalt biskviiti imenduks.

Tähelepanekud:
* Mina rullisin biskviidi küpsetuspaberisse, kui nägin ka varjanti, kus rulliti niiskesse köögirätikusse.
* Minul jäi esimese biskviidi pealispind nagu nahk, mis paberi külge kleepus ja lahti ei tahtnud tulla. Teise rulli keerasin sedasi, et põhi jäi väljapoole.
* Kui täidiseks kasutada ainult moosi, võib biskviidi kohe ahjust välja tulles rulli keerata.
* Kui küpsetuspaber biskviiti küljest lahti ei taha tulla, siis aseta paberi peale väheks ajaks niiske käterätik või pintselda paberit külma veega ning katseta siis uuesti.
* Kui koogi servad juhtuvad olema väga kuivad või kõrbenud, lõika nad kohe suurte kääride või noaga maha, sest rullimisel nad nagunii pragunevad ja pudenevad ning võivad isegi koogi välimuse rikkuda.

Magustoit

Leidsin internetist Brita koogile palju ilusaid põhjamaiseid nimesid.

Rootsist: Brita-tårta, Pinocchiotårta, Kalastårta med maräng, Glömmingetårta, Herrgårdstårta või siis lihtsalt marängtårta ehk beseetort.

Soomes: Britakakku

Jagub 10 koogisõbrale

Põhi:

3 suurt munakollast

1 suur muna

60g suhkrut

150 g võid

natuke võid ahjuplaadi määrimiseks

2,5 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

Besee:

3 suurt munavalget

150g suhkrut

25g mandlilaaste

Täidis:

400g kohupiima (prantsuse kohupiimast tuleb liigne vesi välja nõrutada)

200g mascarponet

20cl vahukoort

1 sidruni koor

1/2 sidruni mahl

50g suhkrut (maitse järgi rohkem)

näpuotsaga soola

1 vanillikauna seemned

500 g vaarikaid

Valmista ette 35x40cmahjuplaat, kattes selle küpsetuspaberiga ja määrides võiga. Nii tuleb põhi lihtsamini paberi küljest lahti.
Kaalu kõik koostisosad ja pane valmis.
Sulata või ja jäta jahtuma. Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Võta ahjust välja, lõika kaheks ja lase täielikult maha jahtuda.

Beseemassiks mikserda munavalged ja näpuotsatäis soola. Alusta madalal kiirusel ja kui vaht on juba kohev, kuid veel pehme, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni on moodustunud tugev ja hoidev vaht.
Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Patsuta lusikaga, et anda beseekihile volüümi. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 170-kraadises ahjus 30 minutit. Kui kook ei ole näpuga katsudes pealt krõbe, küpseta edasi. Kuna minu ahi on ettearvamatu, siis jälgisin aegajalt, et kuskilt midagi kõrbema ei läheks.

Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga. Teises kausis vahusta kergelt mascarpone, kohupiim, sidrunikoor, -mahl, vanilliseemned. Ettevaatlikult sega spaatliga mõlemad vahud kokku.
Määri segu ühele põhjale, kata tihedalt marjadega ning tõsta teine osa põhjast peale.
Kaunista tuhksuhkru ja vaarikatega.
Jäta külmkappi seisma üleöö.

Tähelepanekud:
* Mina olin laisk ja ei viitsinud põhja jaoks võid sulatada. Arvatavasti sellepärast jäi taigen paks ja seda andis ikka plaadile mätsida, et ühtlane jääks. Või olid munad väikesed? Või oli jahukogus vale?
* Põhja jaoks jahu panin jahu mõõdu järgi ja kaalu järgi. Grammides peaks see siis tegema 200g
* On ka retsepte, kus põhja jaoks lisatakse piima, aga sellega ei pidavat küpsetis jääma nii õhuline.
* Kui vaarikad on magusad võib osad asendada punaste sõstardega. Kui vaarikad on vastupidiselt liiga hapud võib suurendada täidise suhkru kogust. Mina kasutasin 250g värskeid magusaid ja 250g sügavkülma hapukaid vaarikaid.

Magustoit

Keedukreem

jagub nelja 11cm korvikese jaoks

1/4 l de piima

1/2 vanillikauna

50g suhkrut

4 munakollast

10g jahu T450

10g maisitärklist

Ava vanillikaun ning lisa seemned munakollastele. Kaun viska kastrulisse pandud piima sisse ning lase piimal madalal tulel keema tõusta. Samal ajal sega munakollaste sisse suhkur. Eraldi sega omavahel kokku jahud ning lisa need siis munasegule.
Kui piim on keema tõusnud, eemalda vanillikaun ja kalla niristades sellest 1/4 munasegule, samal ajal kiirelt vispeldades. Seejärel kalla segu tagasi potti ülejäänud piima juurde ning jätka madalal tulel kiiret segamist kuni kreem on paksenenud ja kergelt keema tõusnud.
Valmis keedukreemi kiireks jahutamiseks laota see laia põhjaga kaussi ning kata toidukilega (sedasi, et kile puutuks kreemi) ning tõsta jahedasse kohta.

* Kreemisema tulemuse saamiseks võib kasutada 1/8 piima, 1/8 koort
* Kui ikkagi juhtub kreemi sisse tükikesi (klimpe), siis pressi segu enne jahutamist läbi sõela.

Korvikesed

tainast jagub 7-8 korvikese jaoks

140g toatemperatuuril võid

75g tuhksuhkrut

25g mandlijahu

1 keskmine muna

250g jahu T550

näpuotsaga soola

Sega kausis võid kuniks see muutub valgeks ja kreemjaks, lisa suhkur, seejärel muna, mandlijahu, sõelutud jahu ja sool. Sega, kuid väldi ülesegamist.
Tõsta taigen 2 küpsetuspaberi vahele ja rulli laiali ning tõsta mõneks tunniks külmiksse tahenema.
Vooderda vormid, täksi kahvliga augud põhja ning küpseta 180kraadi juures raskuse all 10 minutit. Seejärel eemalda raskus ning küpseta korvikesi veel 2 minutit.

* Raskustena saad kasutada näiteks kuivatatud ube või muid kuivaineid. Laota küpsetuspaber taignale ning kalla kuivained peale.)
* Lase korvikestel jahtuda enne vormist välja võtmist.

Magustoit

Vanaema tegi meil ikka kreekidest moosi või sai neid niisama söödud. Täna aga maitsen ma esimest korda elus kreegikooki. Prantsusmaal juba köögis igav ei hakka!
Kreegid korjasin Fougeres'ist Pierre'i aiast. Vedelesid teised seal maas ja mul lõi kohe korilase geen välja. Tiigi kaldalt leidsin ka arooniapõõsa. Poisid olid päris mures, kui nägid mind mingeid tundmatuid marju söömas.

Koogi jaoks läheb vaja:

muretaigent

500g kreeke

Täidise jaoks:

50g piima või koort

25g jahu

50g suhkrut

1 muna

kaneeli

Suru taigen vormi (mina kasutasin suurust 20x20cm) ja eelküpseta raskuse all 200 kraadi juures u. 10 minutit. Laota taignale puhastatud kreegipoolikud.
Täidise valmistamiseks sega omavahel kokku suhkur ja jahu, vispelda sisse muna ja lisa koor ja maitsesta kaneeliga.
Kalla segu kreekidele ning lase ahjus 180kraadi juures küpseda u 30 minutit.
Lase jahtuda, et mahlad taheneks.

Magustoit

Põldmarjasefiir
Viskasin potti mõned peotäied põldmarju ja poole sidruni mahla. Pressisin marjad puruks ning lasin keema tõusta. Kurnasin seemned välja ja mahl läks potti tagasi, kus lasin sellel hästi madalal temperatuuril keeda kuskil 30 minutit. Loomulikult võib ka redutseerimata mahla kasutada.
Tõstsin natukene temperatuuri, lisasin sisse suhkru ja lasin siirupil tõusta kuni 118kraadini. Samal ajal vahustasin munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahustamist jätkates niristasin mööda kausikülge sisse kuuma siirupi. Jätkasin vahustamist u 8 minutit. Vahu kiiremaks jahtumiseks tõstsin kausi külma vee vanni.
Kuna minu tordipritsi otsik on väike plastmassist nökerdis, siis veetsin oma hommiku väikseid tupse tehes.
PS! Sefiiri all on peidus 4 põldmarja

Bretooni võiküpsised
Võiküpsise retsept on täiendamisel! :)

Samalt põldmarjateemalisest lõunasöögilt veel "Salat põldmarjadega" ja "Kitsejuustu ja Brie pesad põldmarjadega"

Magustoit

Tegemist on jogurtikoogi retseptiga, mis on Guillaume lemmik, sest on mõeldud lastele. Koguseid ei pea grammi pealt kaaluma, vaid mõõtmiseks kasutatakse jogurtitopsi ja see teeb küpsetamise lõbusaks. Ta on retsepti iga kord muutnud lisades erinevaid komponente ning seekord otsustas ta koogi asemel teha hoopis muffineid.

Kogus: 18 pisikest muffinit

Algne jogurtikoogi retsept:
1 tops maitsestamata jogurtit (125g)
2 topsi suhkrut (mina vähendasin hiljem lisatud komponentide tõttu suhkru koguse 1 topsile)
3 topsi jahu
0,5 jogurtitopsi õli
2 muna
pool pakki küpsetuspulbrit

Lisatud sai:
20cl kookospiima
1 tops kookoshelbeid
1 banaan
100g valget šokolaadi

Segage algse jogurtikoogi komponendid omavahel kokku, lisades lõpuks ka kookospiima ja -helbed.
Kallake paberiga vooderdatud muffinivormidesse natukene segu ning lisage tükike valget šokolaadi ja banaanilõik. Katke seguga. Küpsetage ahjus 180kraadi juures 40 minutit.
Laske jahtuda.

Magustoit

Teine katsetus
Veelgi soolasem ja mõnusalt paksu konsistentsiga karamellikreem.
Selleks korraks olin juba interneti sügavustest  otsinud mitu erinevat retsepti ning neid omavahel võrreldes välja valinud selle ühe.

180g suhkrut

80g soolast võid

10cl 35% koort

Valmistamisprotsess on lihtne - suhkur tuleb panna paksu põhjaga potti madalale tulele sulama. Kuumuta teises anumas koor. Kui karamell on ühtsalelt vedel lisa juurde väikeste tortsudega koor. Ole ettevaatlik, sest segu hakkab mullitama ja võib pritsida tulist karamelli igale poole. Sega ja lase umbes 1 minut podiseda. Seejärel võta pott tulelt ja aktiivselt segades lisa tükikeste haaval või. Juba praegu hakkab segu paksenema. Lase mõni minut jahtuda ja kalla purkidesse.
Järgmisena on plaanis katsetada soolase või karamellikomme. Nendest saad peatselt lugeda siit.

Magustoit

Maitsev segadus taldrikul ehk teisisõnu minu elu esimene katsetus teha  pâte à choux'd.

Klassikalised profitroolid on kõige lihtsam magustoit sellest kategooriast. Järgmiseks võin ette võtta tuuletaskud või terve rea keerulisi prantsuse sõnu: Religieuse, Eclaire, Paris-Brest, Saint Honoré

 jne.

Taigen (umbes 35 profitrooli ehk 10 inimesele):

200g jahu

33,5cl vett

133,5g magedat võid

5,5 muna

Täidis:

1,5l vanilli jäätist

Kaste:

200g tumedat šokolaadi

20cl piima

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

Pane keskmise suurusega kastrulisse vesi ja või ning lase keema tõusta. Eemalda tulelt ja lisa sisse sõelutud jahu. Aseta tagasi madala temperatuuriga tulele, et lasta taignal natukene kuivada.

Tõsta taigen salatikaussi ja sega ükshaaval sisse munad. Nagu makroonide puhul, on siingi väga oluline taigna konsistents. Kui tundub, et on liiga paks, lisa muna.

Tupsuta pannile parajad kuhjad ning lase küpseda 25 minutit, kuniks on kuldsed ja kuivad. Seejärel jäta pannile maha jahtuma.
Kastme jaoks pane piim ja šokolaad kastrulisse ning lase madadal tulel segades ühtlaseks sulada.

Lõika profitrool kaheks, pane vahele vanillijäätist ning serveeri šokolaadikastme, vahukoore ja röstitud mandlilaastudega.

* Minul jäi 25minutist väheks, sest profitrool jäi seest toores. Küpsetasin 10 minutit kauem.

Magustoit

Esimene katsetus

Bretoonimaa kokkakunsti üks tähtsamaid komponente - soolase või karamell. Ma poleks kanagi arvanud, et 3 asja nagu suhkur, või ja koor võivad koos moodustada sellise hõrgutise.

Esimene katse maitses küll hästi, aga konsistents oli natukene imelik. Polnud teine paks ja polnud ka piisavalt vedel, et kastmeks nimetada. 

Seega otsustasin, et kui pott tühjaks saab, katsetan uut retsepti.

Loe, kuidas õnnestus teine purgitäis, siit.

Magustoit

Kuklid:

2.5 dl piima (u 42kraadi)

100 g võid

1 pakk kuivpärmi (Vahiné Levure Boulangère Traditionelle)

7 dl nisujahu (Carrefour Farine Blé type 45)

2 tk munakollast (tainasse+kuklite määrimiseks)

0.5 tl sool

1 dl kristallsuhkrut

1 tl kardemoni

Kreem:

200ml vahukoort (Carrefour BIO Crème Fluide entière 30%)

250g kohupiima (Vrai Fromage Blanc vert )

vanilliessentsi (Dr.Oetker Madagascan Vanilla with seeds)

suhkrut

apelsinimoosi

Kuklid (kogus: 12tk):
1. Sega kuivpärm mõne spl jahuga ja klopi 40 kraadise temperatuuriga piima hulka. Lisa toasoe munakollane, sool, suhkur ja kardemon. Parema maitseomaduse annavad vahetult kardemonikupardest (5-7 tk) eemaldatud kardemoniseemned, mis tuleb enne tainasse lisamist uhmris purustada.
2. Lisa pool jahu kogusest ja sõtku 2-3 minutit. Seejärel lisa järk-järgult ülejäänud jahu, jättes esialgu 1 dl järele. Lisa tükkidena toasoe või ja sõtku tainas uuesti ühtlaseks. Sõtkumist jätkates lisa vähehaaval nii palju jahu, et tainas oleks elastne ja läikiv ning lööks käte ja kausi küljest lahti. Kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Tainas peab kerkima kahekordseks - selleks läheb umbes 1 - 1,5 tundi.
3. Sõtku tainas jahuste kätega kergelt läbi, nii et gaasimullid lõhustuksid. Vormi kuklid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kerkima, nii et kuklite vahele jääb vähemalt paarisentimeetrine kerkimisruum. Kata rätikuga ja lase kuklitel veel 1 tund kerkida.
4. Pintselda kuklid munaga ja küpseta 225-kraadises ahjus 10-12 minutit. Jahuta ja lõika õhukeselt ära ülemine osa. Mina uuristasin kukli ka seest natukene tühjaks, et mahuks ikka rohkem kreemi.
PANE TÄHELE: 1 pakk ehk 7 g kuivpärmi vastab 25 g presspärmile. Presspärm lahustatakse suhkruga ja saadud segu lisatakse soojale piimale.

Kreem:
Lasta sõelal liigne vesi kohupiimast välja nõrguda. Maitsesta kohupiim suhkru ja vanilliessentsiga (järgmine kord riivida ka apelsini koort). Vahusta külmas nõus külm vahukoor vähese suhkruga.
Sega kohupiim vahukoore hulka.

Määri kukli lõigatud pinnale apelsinimoosi ja pressi kreemipritsist mõnus kuhi kreemi peale. Kata kaanega ja raputa üle tuhksuhkruga. 

Magustoit

Kogus: 8 klaasitäit

värskeid või külmutatud vaarikaid

vaarika-mustsõstra moosi

16 keelekese küpsist (biscuits à la cuillère)

tass kanget kohvi

törts Amaretto likööri

kakaopulbrit

Mascarpone kreem:

500g mascarponet

100g pruuni suhkrut (Cassonade)

5 muna

1/2 suure vanillikauna seemned

Sega omavaheval kokku munakollased ja suhkur. Lisa hulka mascarpone ja vanilliseemned ning vahusta kergelt mikseriga. Teises kausis vahusta munavalged tugevaks vahuks näputäie soola ja suhkruga.
Sega mõlemad vahud ettevaatlikult spaatliga kokku.

Valmista kange kohvi ning kalla see laia põhjaga kaussi jahtuma. Lisa juurde maitse järgi törts Amaretto likööri.

Pane klaasi põhja u 4 vaarikat.
Kasta 2 küpsist korraks kohvisegusse ja tõsta klaasi. Täida klaas poolenisti mascarponevahuga. Laota klaasi äärde lusikaotsaga moosi ning täida klaas ääreni mascarponevahuga.
Kata klaasid toidukilega ja lase üleöö seista.
Enne serveerimist raputa peale kakaopulbrit.

Magustoit

Põhi:
185g küpsiseid
50g võid

Täidis:
4 želatiinilehte +1sl keevat vett
250g tumedat šokolaadi
200g maitsestamata toorjuustu
3/4dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 munakollast
2 munavalget + 3/4dl suhkrut
2dl vahukoort

Purusta küpsised, sega võiga ning pressi vormipõhja.
Aseta želatiinilehed külma vette likku. Sulata 200g šokolaadi veekausi kohal ning jahuta maha. Tükelda ülejäänud 50g šokolaadi. Pigista želatiinilehtedest liigne vesi välja ja pane need keevasse vette.
Sega želatiin toorjuustuga, lisa sulatatud ja tükeldatud šokolaad, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks vahuks. Vahusta vahukoor. Sega mülemad vahud toorjuustusegusse. Kalla täidis vormi ja kata fooliumiga. Lase seista külmikus üle öö.
Enne serveerimist kaunista.

Magustoit

700g rabarbereid
0,75dl suhkrut

Tainas:
200g võid
1,5dl suhkrut
3,5+0,5dl nisujahu
1tl vanillisuhkrut

Puhasta ja tükelda rabarberid.
Näpi külm või koos suhkru, 3,5dl jahu ja vanillisuhkruga purutauliseks massiks. Puista pool taignast 24cm läbimõõduga vormi põhja. Pane peale rabarberitükid, puista üle suhkruga. Näpu ülejäänud taina hulka veel o,5dl nisujahu ning pudista rabarberitükkidele. Küpseta 180kraadi juures 45minutit.
Kui pind liialt pruunistuma hakkab, kata vorm fooliumi või küpsetuspaberiga. 

*Retsept raamatust "Rabarberikoogid ja -magustoidud"

Magustoit

150g mõrušokolaadi
225g küpsetusmargariini
0,5dl piima
3 muna
3dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1,5dl suhkrut
60g mandleid
100g valget šokolaadi

Pane tükeldatud margariin ja šokolaad koos piimaga keedunõusse. Lase madalal kuumusel aeglaselt sulada, sega. Tõsta keedunõu tulelt ja lase leigeks jahtuda. Vahepeal lõika mandlid  ja valge šokolaad tükkideks. Suures kausis sega omavahel kokku kõik kuivained. Mikserda jahtunud šokolaadisegu hulka toasoojad munad, kalla saadud mass kuivainetele ning sega tainas ühtlaseks.
Küpseta 200kraadi juures umbes 15minutit ehk kuni kookide pind vajutades elastselt vetrub.
Kaunista tuhksuhkruga.

*6tk
*Retsept raamatust "Muffinid"

Magustoit

Põhi:
200g küpsiseid
100g võid

Täidis:
500g toorjuustu
1/2 cup suhkrut
2tl sidrunikoort
2 muna

Kate:
2tl sidrunikoort
1/4 cup sidrunimahla
1/2 cup surkrut
40g võid
2 vahustatud munakollast

Purusta küpsised, sega võiga ja suru koogivormi põhja. Pane külma.
Toorjuust, suhkur, sidrunikoor omavahel segada ja lisada ükshaaval vasustatud munad.
Küpsetada ahjus 25-30 minutit 180 kraadi juures. Jäta kook lahtise uksega ahju ja lase jahtuda. Seejarel pane kook vähemalt 2h külmikusse.
Katte jaoks sega kõik koostisosad kastrulis madalal kuumusel kokku ja tihti segades kuumuta kuni paksenemiseni u 10min. Nõruta läbi tiheda sõela ning lase jahtuda.
Võta kook külmikust välja ja jaota kate ühtlaselt koogile ning pane kuni serveerimisenni tagasi külma.

Magustoit

2 muna
5dl piima
1/3dl surkrut
2,5-3 dl nisujahu
25g võid

Klopi munad vahule, lisa sool, suhkur ning piim ja klopi edasi. Lisa läbi sõela nisujahu, samal ajal tainast segades. Sulata või ning lisa see viimasena tainasse. Küpseta suured ja krõbedad pannkoogid.

Magustoit

2,5dl piima
1,5dl jahu
1 muna
1tl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
0,5tl soola
õli

Lase pliidiraud korralikult üles soojeneda. Sega kuivained omavahel kokku ja lisa muna-piimasegule. Maitsesta ja prae ülepanni pannkoogid.

Magustoit